Dry Aged Schweinefleisch

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Von der Fleischere Leggedör habe ich ein fünf Wochen gereiftes Dry Aged Schweinefleisch erhalten.

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Das Fleisch einfach nur auf beiden Seiten salzen und auf dem vorgeheizten
Grill auf jeder Seite maximal 2 Minuten direkt grillen.

Danach das Scheinefleisch in den indirekten Grillbereich ziehen und mit einem Thermometer die Kerntemperatur messen. Bei 57 Grad KT vom Grill nehmen

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… und anschneiden. Super saftig, unglaublich im Geschmack und butterzart

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